Truskawkowo - kokosowy pudding chia

                                         Pyszny, sycący,delikatny i umiarkowanie słodki...
                          Deser chia na mleku kokosowym i kremie z truskawek, bananów i wiórków                                                                                 kokosowych...

Składniki:

2 łyżki nasion chia

2 duże, dojrzałe banany

3 łyżki wiórków kokosowych

10 truskawek (u mnie ze względu na porę roku - mrożone)

łyżka syropu z agawy

Wiórki kokosowe i chia namoczyłam na noc w wodzie w dwóch osobnych miseczkach,aby zmiękły i napęczniały.Po ok. 0,5 szklanki do każdej miseczki.

Rano wiórki kokosowe zmiksowałam w blenderze ze szklanką wody i łyżką syropu z agawy.

Odcedziłam i płynną częścią zalałam chia,a resztki z sitka wrzuciłam do kielicha blendera wraz z truskawkami i bananami.

Zmiksowałam na gładki krem.

Przełożyłam do szklanek,na wierzchu nałożyłam nasiona chia i udekorowałam owocami morwy.

Nie było może ekstremalnie czerwone i truskawkowe,ale w smaku  przepyszne !!! :-)

Cudowna sałatka z fasolką kidney, sałatą lodową i awokado

To moja ulubiona sałatka,którą zawsze zjadam z ogromnym entuzjazmem,bez względu na jej różne                                             modyfikacje dyktowane zawartością lodówki lub panującą porą roku...

Do jej przygotowania  potrzebujemy:  

1/2 główki sałaty lodowej

1 małe, dojrzałe awokado

1/2 zielonego ogórka

1/2 słoiczka fasolki kidney

1/2 czerwonej papryki

2-3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1/4 łyżeczki soli morskiej

1 łyżka soku z cytryny

kilka liści świeżej bazylii

zioła do sałatek

Pyszna jest również z pomidorami,ale w obecnej chwili nie są one niestety tak pyszne jak w sezonie:(

Awokado  obieramy ze skórki,pozbawiamy pestki i rozgniatamy widelcem z solą,sokiem z cytryny i oliwą.

Posypujemy ulubionymi ziołami do sałatek i mieszamy z pokrojoną na drobne plasterki sałatą.

Paprykę kroimy w kostki,ogórka w półplasterki,dodajemy liście bazylii,fasolkę i razem mieszamy.

Moja znika zazwyczaj szybciej,niż zdążę ją dokładnie wymieszać:-)

Smacznego !!!

Delikatne ślimaczki maślano - cynamonowe

To szybki i przyjemny sposób na zaspokojenie jednocześnie głodu i ochoty na coś słodkiego...
Do przygotowania moich użyłam masła,ale w wersji wegańskiej wystarczy użyć oleju kokosowego lub dowolnego oleju który lubimy.
Jeśli decydujemy się na maślane ślimaczki trzeba roztopić ok. 2 łyżek masła,a następnie je lekko schłodzić,aby ciasto się nie zaparzyło.

Składniki na ciasto drożdżowe:

ok.2 szklanki mąki orkiszowej lub pszennej
1 op.suchych drożdży lub ok.30 g. świeżych
ok.1 szklanki ciepłej wody
2-3 łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego
1/4 łyżeczki soli morskiej.

Z 1 szklanki mąki,wody,drożdży i cukru zrobić zaczyn i pozostawić go na ok. 15-20 min. aby drożdże zaczęły pracować.
Następnie dodać resztę mąki i sól,wyrobić gładkie,elastyczne ciasto.

Miskę przykryć,odstawić do wyrośnięcia.
Po ok. 20-30 min. ciasto wyłożyć na blat,rozwałkować,posmarować roztopionym masłem,posypać kilkoma łyżkami nierafinowanego cukru trzcinowego i posypać obficie cynamonem.

Następnie pokroić zrolowane ciasto na kawałki ostrym nożem i poukładać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec ok. 20 min. w temperaturze ok. 170  stopni C.

Kiedy będą już miały piękny złoty kolor,wyjąć z piekarnika,chwilkę przestudzić i posmarować lukrem wykonanym z 4-5 łyżek cukru pudru trzcinowego i ok. 2 łyżek gorącej wody.

Smacznego !!!

Zaskakujące awokado - zielona,pikantna pasta

Pyszna pasta dla wszystkich,którzy kochają awokado, ale także dla tych,którzy jeszcze uważają,że jego smak jest zbyt mdły,nijaki i tłusty...

Przygotowanie jej zajmuje dosłownie 5 minut,a bogactwo smaków jest naprawdę zaskakujące i imponujące...

Składniki:

1 dojrzałe awokado
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
0,5 łyżeczki soli morskiej
1 łyżka soku z cytryny
3 małe kiszone ogórki
1  łyżeczka zielonego marynowanego pieprzu
1 łyżka kaparów
mały kawałek zielonego,świeżego ogórka

Awokado obrać,pozbawić pestki i rozgnieść widelcem z solą,sokiem z cytryny i oliwą.
Ogórki obrać i pokroić w półplasterki; dodać kapary i zielony pieprz; wymieszać i zajadać:-)

                                   Można również dodać szczypiorek lub zieloną cebulkę.

Pesto z liści rzodkiewki,bazylii i migdałów

                                     

Aromatyczne,intensywne w smaku, jednak nie dominujące nad potrawą do której go używamy...

Potrzebujemy:

młode liście z 1 pęczka rzodkiewek
pęczek bazylii
garść mielonych migdałów
1 łyżka soku z cytryny
0,5 łyżeczki soli morskiej
6-8 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

Wszystko razem miksujemy i używamy do kanapek,sałatek lub jako dip do warzyw.
Takie pesto fantastycznie smakuje również jako sos do makaronu w opcji szybkiego,zdrowego obiadu lub kolacji. Jest doskonałym dopełnieniem prawie każdego wytrawnego dania.

Smacznego !!!

Fantastyczny krem czekoladowo-daktylowy

Rewelacyjny krem czekoladowy...bez dodatku cukru,bez laktozy,bez wyrzutów sumienia w trakcie jedzenia...a jeśli zjecie go np.z waflami ryżowymi - to również bezglutenowy !
My jedliśmy go z pełnoziarnistymi waflami orkiszowymi bez dodatku cukru...były zjawiskowe :-)

Składniki:

garść namoczonych przez noc daktyli
ok.20 szt. orzechów nerkowca
1 kopiasta łyżka ciemnego kakao
kilka łyżek ciepłej wody
3 łyżki mielonych orzechów laskowych
jeśli ktoś preferuje bardzo słodki smak można dodać 2 łyżki syropu z agawy,ale moim zdaniem to zupełnie nie jest konieczne,ponieważ dzięki daktylom krem jest wystarczająco słodki.

Wszystkie składniki zblendować na gładki,puszysty krem.
Można nim smarować babkę drożdżową, chałkę lub muffinki.
W pierwszej opcji miała to być alternatywna (zdrowa wersja) Nutelli,  jednak osiągnięty efekt przypomina raczej maślany krem do tortu;pyszną delikatną pastę,którą można posmarować praktycznie wszystko :-) ...lub zajadać samą - prosto ze słoika.

Robiłam także eksperyment i piekłam ją jako nadzienie w marchewkowych babeczkach.Nie zmieniła się ani w smaku,ani w konsystencji,a babeczki zniknęły w ciągu godziny:-)

Jeśli ktoś ma uprzedzenia do daktyli,zapewniam,że niepotrzebnie ! W ogóle nie czuć ich w smaku.
Orzechy nerkowca sprawiają,że krem staje się bardziej lekki i puszysty, a zarazem smakuje jak mleczna,a nie deserowa czekolada.

Zachęcam do spróbowania ! Będziecie zaskoczeni ! Nawet jeśli z wszystkich słodyczy najbardziej lubicie oliwki:-)))

Sałatka z pieczonych buraków z sosem chrzanowym:-)

Od kilku dni marzyłam o czymś z dodatkiem chrzanu,a ponieważ wczoraj kupiłam prześliczne,malutkie podłużne buraczki...nie mogłam oprzeć się pokusie i zrobiłam
ćwikłę w nieco innej odsłonie...czyli sałatę dębową z tartymi pieczonymi buraczkami i sosem chrzanowym na śmietance z nerkowców...Była przepyszna:-)

Praktycznie nigdy nie kupuję gotowego chrzanu w słoiczkach,ponieważ odstrasza mnie skutecznie ich skład,ale ostatnio znalazłam bardziej naturalną wersję,którą się właśnie dziś posłużyłam.

Do zrobienia sosu chrzanowego użyłam ok. 15 namoczonych przez noc orzechów nerkowca,
3 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
1/4 łyżeczki soli
1 łyżki soku z cytryny
5 łyżek wody mineralnej
Składniki  zmiksować razem na jednolity,gładki krem,a następnie dodać 2-3 łyżki chrzanu.
Jeśli sami trzecie korzeń chrzanu,myślę,że 1 łyżka wystarczy.

Buraki upiec w folii aluminiowej w piekarniku - do miękkości ok.30-40 min. w zależności od wielkości buraków.
Kiedy wystygną,obrać je ze skóry i zetrzeć na tarce o klasycznych,dużych oczkach.
Następnie buraczki lekko posolić, skropić sokiem z cytryny i polać ok. 1 łyżką oliwy.

Sałatę dębową umyć i porwać na mniejsze kawałki,tak,aby nie trzeba było ich kroić w czasie jedzenia. Na sałacie ułożyć starte buraczki i polać sosem chrzanowym.

Smakuje wyśmienicie zarówno jako sałatka jak i danie główne np.z frytkami z batatów lub grzankami czosnkowymi.

Smacznego !!!

P.S. I jeszcze opcja dla tych,którzy wolą wersję w plasterkach i w bardziej chrzanowej odsłonie:-)

(Nie)banalne spaghetti z sałatą rzymską i tofu

...Banalne w wykonaniu...niebanalne w smaku...:-)

To wersja,którą można przygotować w kilka minut, kiedy wracamy wygłodniali do domu i marzymy,żeby zjeść cokolwiek byle już :-)
... albo kiedy nie mamy akurat siły lub ochoty na bardziej skomplikowane potrawy...

Ta wiosenna kompozycja jest szybka,prosta i wspaniała...w każdym razie ja jestem od niej uzależniona:-)

Składniki:

ok. 150 g. dowolnego makaronu pełnoziarnistego (u mnie spaghetti z Lidla)
1 ząbek czosnku
1 główka sałaty rzymskiej
1/2 czerwonej świeżej papryki
1/4 kostki tofu naturalnego (u mnie Solida Food)
sól morska,świeżo mielony pieprz,harissa,czosnek niedźwiedzi
olej rzepakowy tłoczony na zimno

Makaron ugotować al'dente lub jak lubicie.W czasie kiedy makaron będzie się gotował,rozgrzać na patelni 3-4 łyżki oleju,wrzucić obrany i pokrojony w plasterki ząbek czosnku. Tofu pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na oleju z czosnkiem,aż będzie na zewnątrz chrupiące i miękkie w środku.
Paprykę pokroić w cienkie paseczki,dorzucić na patelnię,posolić,pomieszać i po ok. 1 minucie dodać podzieloną na listki sałatę rzymską.
Smażyć jeszcze dosłownie 2-3 minuty.Doprawić do smaku przyprawami, dorzucić makaron,wymieszać i zajadać :-)

Odmładzający koktajl ze spiruliną i piertruszką

Wspaniały,pełen witamin koktajl,który doskonale dożywi każdą Twoją komórkę:-)
Banany...migdały...natka pietruszki...pomarańcza i spirulina...
Niebo w gębie:-)

Spirulina - posiada 3900% więcej beta karotenu  niż marchewka...
2300 % więcej żelaza niż szpinak...
375 % więcej białka niż tofu...
i 300 % więcej wapnia niż mleko...
Posiada ok. 60% pełnowartościowego białka z kompleksem 18 aminokwasów.
Doskonale wspomaga procesy detoksykacji organizmu, wzmacnia system immunologiczny i nerwowy. Opóźnia procesy starzenia się organizmu i wspomaga odchudzanie.
Posiada duże ilości łatwo przyswajalnego żelaza,a także bierze czynny udział w procesach odkwaszania organizmu.Obniża poziom złego cholesterolu i reguluje poziom cukru we krwi.

2 dojrzałe banany
2 duże truskawki (niekoniecznie)
12 namoczonych migdałów
1 duża pomarańcza
1 pęczek natki pietruszki
1 łyżeczka spiruliny w proszku
ok.500 ml. wody mineralnej

Zmiksować wszystko w blenderze kielichowym przez ok. 2 minut.

Jeśli nie wypijecie wszystkiego na raz,możecie przelać resztę do szklanej butelki i przechować kilka godzin w lodówce.
W smaku jest naprawdę przepyszny !
Smacznego !!!

Wegańskie kwaśne żelki - serduszka z mango

Przepyszna,śliczna alternatywa dla wszystkich,którzy kochali lub nadal kochają kwaśne żelki...

Mango - zaliczane jest do najzdrowszych owoców świata. Nazywane jest owocem młodości i witalności.Zawiera bardzo dużo mikroelementów m.in. miedź, potas,magnez oraz błonnik. Duże ilości witaminy A i E,które korzystnie wpływają na naszą skórę i wzrok,a także duże ilości witaminy C i B które odpowiadają za nasz system odpornościowy i nerwowy.

Orzechy nerkowca - posiadają 20 % łatwo przyswajalnego białka , witaminy z grupy B, cynk, wapń, magnez, potas, żelazo oraz  kwas foliowy.
Wspomagają układ kostny, wzmacniają zęby, włosy i paznokcie.Liczne kwasy tłuszczowe wpływają na pracę układu krwionośnego i nerwowego, zapobiegają miażdżycy,opóźniają procesy starzenia.Są także dobrym źródłem żelaza co może być wykorzystywane w leczeniu anemii lub jej skutecznym zapobieganiu. 

Kurkuma - łagodzi dolegliwości żołądkowe, posiada właściwości przeciwwirusowe,grzybobójcze i bakteriobójcze.Ma silne działanie antynowotworowe oraz  doskonale oczyszcza wątrobę z toksyn.

Mango-żelki:-) dzięki zawartości mleczka z nerkowców są także świetnym źródłem lekkostrawnego białka dzięki czemu nie tylko zaspokajają ochotę na "coś dobrego" ale mogą stanowić pyszną,wartościową i sycącą przekąskę.

Składniki:

ok.20 szt orzechów nerkowca

1 łyżeczka agaru

1 łyżka syropu z agawy

3-4 suszone plastry mango (im więcej mango,tym bardziej będą kwaśne)

szczypta kurkumy

Nerkowce namoczyć na noc w zimnej wodzie.Rano odcedzić i zmiksować na gładką masę z 1 filiżanką wody mineralnej.

Drugą filiżankę wody zagotować z plastrami mango i syropem z agawy.

Gotować razem 2-3 minuty,aby mango zmiękło.

Kiedy mango będzie już miękkie,wyjąć go z wody i wrzucić do mleka z nerkowców,a następnie jeszcze raz razem bardzo dokładnie zmiksować dodając kurkumę.

Do gotującej wody (po wyjęciu owoców) wsypać agar,zagotować i wlać do masy owocowo-orzechowej;wymieszać i szybko przelać do silikonowych foremek do lodu.

Trzeba to zrobić bardzo szybko,ponieważ masa z agarem błyskawicznie tężeje.

Jeśli zetnie się za szybko (przed nałożeniem do foremek),można ją lekko podgrzać.

Po ok. 15-20 minutach żelki są już gotowe !!!

Smacznego !          

P.S. Jet to też wspaniała przekąska dla dzieci- pyszna,subtelna i pełna wartości odżywczych. Docenią ją nawet totalne niejadki:-)))

Najlepsza zupa dyniowa z kremem z nerkowców

Genialna w swojej prostocie i niezwykle bogata w smaku zupa dyniowa...

Można ją zapiec w wydrążonej połówce dyni i podawać z grzankami z razowej bagietki i dodatkiem oleju dyniowego.

Ok.2 kg dobrej,soczystej dyni
ok. 2 l.esencjonalnego bulionu warzywnego
2 cebule
biała część pora
ok.łyżki świeżego, startego imbiru,sól morska,świeżo mielony pieprz,kurkuma,olej rzepakowy tłoczony na zimno.
sok z 1/2 pomarańczy

Do podania śmietanka z orzechów nerkowca lub inna ulubiona,świeżo starta gałka muszkatołowa,olej z pestek dyni,płatki chili.

Cebulę oraz por obieramy,kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju rzepakowym na złoty kolor wraz z solą,pieprzem i kurkumą.
Dorzucamy obrany,starty imbir oraz obraną i pokrojoną w kostkę dynię.
Dusimy razem na średnim ogniu do miękkości.(w razie potrzeby podlewamy małą ilością wody).
Kiedy dynia będzie już miękka,zalewamy bulionem, oraz dodać sok z pomarańczy.
Część zmiksować,a resztę dyni zostawić w kawałkach.

Podawać polaną śmietanką z nerkowców.Można również zapiec ją w żaroodpornych bulionówkach posypując na wierzchu startym tofu wymieszanym z 1 łyżką płatków drożdżowych.

Bez względu jak ją podamy jest przepyszna !!!
Smacznego.

Koktajl z trawą jęczmienną i czerwonymi pomarańczami

Przepyszny, koktajl ... sycący i zapewniający dawkę witamin i antyoksydantów ...

Młody jęczmień posiada 3000 składników odżywczych w fantastycznie przyswajalnej postaci.
Zawiera 5 x więcej żelaza niż szpinak,7 x więcej witaminy C niż pomarańcze i bogactwo składników mineralnych.
Jest wspaniałym źródłem serotoniny i tryptofanu znanych jako hormony szczęścia  !

Dzisiejszy koktajl doskonale przyczyni się do poprawy nastroju i zapewnienia równowagi kwasowo - zasadowej.

Potrzebujemy:
2 banany
1 kiwi
3 czerwone pomarańcze
10 migdałów
10 orzechów nerkowca
1 łyżeczkę trawy jęczmiennej

Orzechy i migdały namaczamy na noc w zimnej wodzie.
Z pomarańczy wyciskamy sok w wyciskarce.
Migdały,nerkowce,trawę jęczmienną i banany blendujemy na jedwabisty krem z ok. 300 ml.wody mineralnej. Kiwi obrać i pokroić w plasterki.
Krem z orzechów i trawy jęczmiennej przekładamy do kubka,na górę wlewamy sok z pomarańczy i dekorujemy plasterkami kiwi.

Delektujemy się...a z każdym łykiem nasze życie staje się piękniejsze:-)

Idealna przyprawa - zatar

Zatar - jest cudowną mieszanką pysznych,aromatycznych przypraw i prażonych nasion sezamu oraz soli morskiej...

Pochodzi z krajów arabskich. Używany jest  głównie w Egipcie, Maroko,Turcji i w Libanie...

Fantastycznie komponuje się z pieczonymi w piekarniku warzywami,można nim posypywać kanapki,sałatki oraz rozmaite pasty do chleba.
Jest niezastąpionym składnikiem hummusu, i  baba gannoush
Doskonale wzbogaca smak focacci,chlebków pitta i tortilii.

W zależności od regionu smak i kolor zataru ulegają modyfikacjom.
Bardzo często można go spotkać w wersji zielonej - jako pasta do smarowania drożdżowych pieczonych placków wyglądających jak spody do pizzy:-)
Ma on w składzie oregano,majeranek,tymianek i natkę pietruszki.Może zawierać także hyzop lub kozieradkę.
Mieszankę tych przypraw miesza się z solą morską i oliwą z oliwek,a następnie smaruje nim płaskie "chlebki" przed upieczeniem.

Ja jednak najbardziej lubię mieszankę składającą się z :
1 części sumaka
1 części tymianku
1 części prażonego białego sezamu i soli morskiej do smaku...
Jeśli ktoś kocha bazylię tak jak ja,to też można tam troszkę dosypać...(Niektórzy dodają także kumin ja jednak tej wersji jeszcze nie próbowałam).

Prażę sezam na suchej patelni,a kiedy zacznie się lekko rumienić i ładnie pachnieć,dorzucam sumak i tymianek,chwilkę mieszam i przesypuję do miski,aby się nie spaliły.Kiedy wystygnie przekładam do zakręcanego słoiczka aby nie zwietrzał.
Polecam,ponieważ naprawdę jest wart wypróbowania:-)

                          Pieczony placek drożdżowy z zatarem,natką pietruszki i gruboziarnistą solą morską.