Tabbouleh z komosą ryżową i kwiatami jarmużu :-)

Mój ubiegłoroczny jarmuż w ciągu dwóch dni wypuścił mnóstwo pączków i kwiatów...ponieważ bardzo lubię liście, postanowiłam spróbować również kwiatów... Efekty przerosły moje oczekiwania - usmażone na kilku kroplach oliwy z oliwek i ze szczyptą soli morskiej przez dosłownie 2 minutki okazały się naprawdę wspaniałym dodatkiem do mojej sałatki.
Mało tego zrobiłam już drugą turę - trzy razy taką jak pierwsza i moje jarmużki już niestety nie kwitną:(((     Postanowiłam,że w tym roku posadzę ich dużo, dużo więcej !

Nie przepadam za bardzo za kaszą bulgur, ani kus - kus, a dodatkowo zdecydowanie wolę potrawy bez glutenu, dlatego wymyśliłam sobie tabbouleh z komosą ryżową.

Składniki:

0,5 szklanki komosy ryżowej ugotować z 0,5 łyżeczki soli morskiej - aż będzie miękka.Wystudzić.

Pokroić w drobną kosteczkę:
1 dużego, dojrzałego pomidora
1 ogórka gruntowego
1 pęczek natki pietruszki
1/2 pomarańczowej papryki
1/4 kiszonej cytryny (przepis znajdziecie TU) lub sok ze świeżej
garść świeżej mięty i bazylii
1/2 pęczka szczypiorku
ok. 5 łyżek dobrej oliwy z oliwek extra vergin
kilka młodych liści jarmużu i garść kwiatów razem z cienkimi łodyżkami.

Wszystkie składniki połączyć w misce i delikatnie wymieszać. Przyprawić solą morską, białym pieprzem i kiszoną cytryną.

Kwiaty jarmużu i małe listki wrzucić na rozgrzaną patelnię i lekko posolić. Nie smażyć dłużej niż 1-2 minutki. Kwiaty w smaku są totalnie delikatne, soczyste i przypominają chipsy jarmużowe tylko jak dla mnie są jeszcze dużo pyszniejsze...trochę kojarzą mi się z bardzo młodziutkimi główkami zielonych szparagów...

Sałatka najlepiej smakuje mocno schłodzona !!!

 Smacznego !!!

Jedwabiste guacamole z bazylią

Uwielbiam ten prosty i szybki w przygotowaniu dip, który komponuje się praktycznie z każdą wytrawną potrawą...

Pasuje do makaronu, do sałatki, do chrupiącego pieczywa, do nachosów  i do bezpośredniego podjadania...prosto z miseczki :-)

Składniki możemy dowolnie modyfikować według uznania, ochoty lub zawartości lodówki...

Podstawa to piękne,dojrzałe, miękkie awokado.
Do tego kilka łyżek oliwy z oliwek extra vergine dobrej jakości - może być również aromatyzowana np. chilli lub czosnkiem.

Na 1 duże awokado daję ok. 5-6 łyżek oliwy
2 łyżki soku z cytryny
0,5 łyżeczki soli morskiej
garści świeżej bazylii

Jeśli lubicie czosnek - zawsze możecie przemycić ząbek... ja zwykle wolę samą bazyliową wersję - jest niezwykle aromatyczna, ale o wiele bardziej neutralna niż z dodatkiem czosnku...
Zdecydowanie wolę dodatek chilli.

Awokado obrać, usunąć pestkę i wrzucić do dzbanka w którym będziemy miksować składniki przy pomocy "żyrafy" , dodać sok z cytryny, oliwę, sól i bazylię (ja miksuję całą - razem z łodyżkami).
Zmiksować na idealnie gładki krem.

Jeśli od razu zużyjecie cały sos, nie musicie się martwić, że u góry pociemnieje ... natomiast jeśli zrobicie większą porcję niż potrzebujecie, możecie do pozostałej części włożyć pestkę lub napełnić słoiczek do samej pokrywki, zakręcić go i przechowywać w lodówce.

                                                                  Smacznego !!!

Cudowna sałatka z fasolką kidney, sałatą lodową i awokado

To moja ulubiona sałatka,którą zawsze zjadam z ogromnym entuzjazmem,bez względu na jej różne                                             modyfikacje dyktowane zawartością lodówki lub panującą porą roku...

Do jej przygotowania  potrzebujemy:  

1/2 główki sałaty lodowej

1 małe, dojrzałe awokado

1/2 zielonego ogórka

1/2 słoiczka fasolki kidney

1/2 czerwonej papryki

2-3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1/4 łyżeczki soli morskiej

1 łyżka soku z cytryny

kilka liści świeżej bazylii

zioła do sałatek

Pyszna jest również z pomidorami,ale w obecnej chwili nie są one niestety tak pyszne jak w sezonie:(

Awokado  obieramy ze skórki,pozbawiamy pestki i rozgniatamy widelcem z solą,sokiem z cytryny i oliwą.

Posypujemy ulubionymi ziołami do sałatek i mieszamy z pokrojoną na drobne plasterki sałatą.

Paprykę kroimy w kostki,ogórka w półplasterki,dodajemy liście bazylii,fasolkę i razem mieszamy.

Moja znika zazwyczaj szybciej,niż zdążę ją dokładnie wymieszać:-)

Smacznego !!!

Pesto z liści rzodkiewki,bazylii i migdałów

                                     

Aromatyczne,intensywne w smaku, jednak nie dominujące nad potrawą do której go używamy...

Potrzebujemy:

młode liście z 1 pęczka rzodkiewek
pęczek bazylii
garść mielonych migdałów
1 łyżka soku z cytryny
0,5 łyżeczki soli morskiej
6-8 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

Wszystko razem miksujemy i używamy do kanapek,sałatek lub jako dip do warzyw.
Takie pesto fantastycznie smakuje również jako sos do makaronu w opcji szybkiego,zdrowego obiadu lub kolacji. Jest doskonałym dopełnieniem prawie każdego wytrawnego dania.

Smacznego !!!