Wegańskie cynamonki z budyniem na mleku kokosowym

                              Pyszne, delikatne, aromatyczne ...rozpływające się w ustach:-)))

                           To najlepszy sposób, aby uszczęśliwić każdego miłośnika budyniu lekkiego jak                               ptasie mleczko...cynamonu...  i najdelikatniejszego pod słońcem ciasta drożdżowego...

Składniki na ciasto drożdżowe:

ok.2 szklanki mąki orkiszowej lub pszennej
1 op.suchych drożdży lub ok.30 g. świeżych
ok.1 szklanki ciepłej wody
2-3 łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego
1/4 łyżeczki soli morskiej.
4-5 łyżek oleju ryżowego

Z 1 szklanki mąki,wody,drożdży i cukru zrobić zaczyn i pozostawić go na ok. 15-20 min. aby drożdże zaczęły pracować.
Następnie dodać resztę mąki i sól,wyrobić gładkie,elastyczne ciasto.
Kiedy ciasto będzie już dobrze odchodziło od miski dodać olej i jeszcze chwilę wyrabiać,aby ciasto wchłonęło olej,następnie miskę przykryć i odstawić do wyrośnięcia.


Masa budyniowa:

5 łyżek wiórków kokosowych (najlepiej namoczonych na kilka godzin w wodzie aby zmiękły i napęczniały)
2 szklanki wody
2 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego
1 budyń śmietankowy 

W czasie kiedy ciasto będzie rosło, zmiksować wiórki kokosowe z 2 szklankami wody  i 2 łyżkami cukru trzcinowego.
Odcedzić płynną część mleka; zagotować ją i ugotować budyń,a następnie odstawić go do ostygnięcia.

Po ok. 20-30 min. ciasto rozwałkować na cienki placek; przy pomocy radełka wykroić trójkąty, na każdy nałożyć łyżkę budyniu, zwinąć najpierw dwa dolne rogi,a następnie górny zwinąć pod cynamonkę.

Polewa do posmarowania cynamonek: (zamiast roztrzepanych jajek)

W ok. 1/2 szklanki ciepłej wody rozpuścić 2 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego i tą mieszanką posmarować każdą "bułeczkę", a następnie posypać mieszanką cukru trzcinowego z cynamonem w proporcjach 3 części cukru na 1 część cynamonu.

Układać w dosyć dużych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zostawić w ciepłym                                             miejscu do wyrośnięcia przez ok.15-20 minut.

          Piec w piekarniku nagrzanym do ok.175 stopni C. przez ok 20 minut,aż będą miały ładny złoty                                                                            kolor.                                                                              

                                                                          Smacznego !!!

Delikatne ślimaczki maślano - cynamonowe

To szybki i przyjemny sposób na zaspokojenie jednocześnie głodu i ochoty na coś słodkiego...
Do przygotowania moich użyłam masła,ale w wersji wegańskiej wystarczy użyć oleju kokosowego lub dowolnego oleju który lubimy.
Jeśli decydujemy się na maślane ślimaczki trzeba roztopić ok. 2 łyżek masła,a następnie je lekko schłodzić,aby ciasto się nie zaparzyło.

Składniki na ciasto drożdżowe:

ok.2 szklanki mąki orkiszowej lub pszennej
1 op.suchych drożdży lub ok.30 g. świeżych
ok.1 szklanki ciepłej wody
2-3 łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego
1/4 łyżeczki soli morskiej.

Z 1 szklanki mąki,wody,drożdży i cukru zrobić zaczyn i pozostawić go na ok. 15-20 min. aby drożdże zaczęły pracować.
Następnie dodać resztę mąki i sól,wyrobić gładkie,elastyczne ciasto.

Miskę przykryć,odstawić do wyrośnięcia.
Po ok. 20-30 min. ciasto wyłożyć na blat,rozwałkować,posmarować roztopionym masłem,posypać kilkoma łyżkami nierafinowanego cukru trzcinowego i posypać obficie cynamonem.

Następnie pokroić zrolowane ciasto na kawałki ostrym nożem i poukładać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec ok. 20 min. w temperaturze ok. 170  stopni C.

Kiedy będą już miały piękny złoty kolor,wyjąć z piekarnika,chwilkę przestudzić i posmarować lukrem wykonanym z 4-5 łyżek cukru pudru trzcinowego i ok. 2 łyżek gorącej wody.

Smacznego !!!

Kiszone cytryny

                                                                                                                                                                                                    

Idealne do dipów,dresingów,tażinów,sałatek,kasz i pieczonych warzyw...
Są niezastąpionym składnikiem kuchni marokańskiej...
Kiedy macie je w lodówce łatwiej Wam będzie przywołać egzotyczne nuty smakowe potraw,którymi rozkoszowaliście się w czasie wakacji...

Mają smak jedyny w swoim rodzaju:-) są jednocześnie słone, kwaśne i przepyszne:-)

Przygotowanie ich nie jest ani czasochłonne,ani skomplikowane,dlatego zachęcam do eksperymentów kulinarnych z cytrynami w roli głównej.

Potrzebujemy:
dowolną ilość ekologicznych cytryn (niepryskanych i niewoskowanych).(ja zwykle kupuję je w Lidlu)
gruboziarnistą sól morską lub himalajską
kilka listków laurowych (u mnie świeże)
laska cynamonu lub cynamon mielony
kilka goździków
kilka ziarenek ziela angielskiego
2-3 małe gałązki rozmarynu
można również dodać kawałki papryczki chilli (ja akurat nie miałam)

Cytryny wyszorować dokładnie w ciepłej wodzie.
Z połowy z nich wycisnąć sok,a ich  drugą połowę ponacinać na krzyż do 3/4 długości cytryny,tak aby przypominały kwiat tulipana:-)

Do środka każdego nacięcia wsypać tyle gruboziarnistej soli ile się zmieści,a następnie poukładać je ciasno w wyparzonym słoiku.
Dodać pozostałe przyprawy i zalać sokiem wyciśniętym z drugiej połowy cytryn.
Jeśli ilość soku wyciśniętego z cytryn okaże się zbyt mała,aby przykrył on ułożone w słoiku cytryny należy wycisnąć go więcej,ponieważ całe owoce muszą być zanurzone.

Słoik zakręcić  i pozostawić na ok.4 tygodnie w temperaturze pokojowej.Najlepiej codziennie nim wstrząsnąć,aby sól się dobrze rozpuściła.
Po tym czasie słoik wstawić do lodówki i tam przechowywać do chwili aż wszystkie zużyjecie.

                                                                                                                                                                                                   A tak wyglądają już całkowicie ukiszone.
                                                 Smacznego :-)


                                          Przepisy z użyciem kiszonych cytryn już wkrótce !