Bounty z musem truskawkowym i czarnymi malinami na daktylowym spodzie:-)

Kocham kokos...w każdej postaci :-) ...w tym wydaniu okazał się naprawdę fantastyczny !
Biorąc pod uwagę panujący upał...i ochotę na coś pysznego, słodkiego i lekkiego...powstał właśnie ten przepis...

Garść daktyli ( ok. 20 sztuk) umyłam w ciepłej wodzie i zmiksowałam w malakserze na (w miarę) jednolitą masę z 2 łyżkami ciepłej wody. Następnie dodałam 0,5 szklanki nasion słonecznika i 1 łyżkę oleju kokosowego. Zmiksowałam bardzo szybko, aby słonecznik zachował kawałki do chrupania :-)

Dno małej tortownicy lub salaterki wyłożyć folią spożywczą i na tym uformować masę daktylową, tak aby powstała cienka warstwa.

Warstwa kokosowa:

300 ml mleka kokosowego (u mnie domowe wraz z pozostałą "pulpą") przepis znajdziecie TU
2 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki syropu z agawy
1 łyżeczka agaru
0,5 szklanki grubych wiórków kokosowych.
1/3 szklanki jagód

Mleko kokosowe zagotować z  olejem kokosowym, syropem z agawy oraz z agarem. Odstawić z ognia i dodać wiórki kokosowe. Poczekać aby masa przestygła, wtedy wylać ją na daktylowy spód, posypać jagodami i wstawić do lodówki aby warstwa całkowicie stężała.

Warstwa truskawkowa:

Zagotować 1/3 szklanki mleka kokosowego z 3 łyżkami syropu z agawy i 1 łyżeczką agaru; odstawić do przestygnięcia. W tym czasie obrać 0,5 kg truskawek, zmiksować na gładką masę i połączyć z przestudzonym mlekiem kokosowym.

Wylać na warstwę kokosową, posypać czarnymi malinami (mogą być również jeżyny, jagody lub inne owoce). Wstawić do lodówki. Na szczęście używając agaru oczekiwanie na gotowy deser nie trwa wieki jak w przypadku żelatyny :-) Po kilkunastu minutach można się już objadać :-)

Wyszedł jeszcze smaczniejszy niż myślałam :-) Zachęcam Was gorąco do spróbowania :-)

                                                                             Smacznego !!!

Sałata lodowa z pomidorami malinowymi, czarnymi malinami i sosem musztardowo - sezamowym.

Przepyszna, chrupiąca sałatka warzywno - owocowa z cudownym sosem musztardowo - sezamowym...

Składniki:
1/4 sałaty lodowej pokrojonej w plasterki
2 dojrzałe pomidory malinowe pokrojone w dużą kostkę
1/3 szklanki ugotowanej cieciorki (może być również konserwowa)
1 łyżka namoczonych nasion słonecznika
1 łyżka posiekanego koperku
1/3 szklanki czarnych malin lub jeżyn.

Sos:
2 łyżki cieciorki ( ugotowanej lub konserwowej)
1 łyżeczka pasty sezamowej tahini
1 łyżeczka musztardy pełnoziarnistej najlepiej TEJ
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka listków świeżego tymianku
odrobina syropu z agawy
3-4  łyżki zimnej wody mineralnej
0,5 łyżeczki soli morskiej
5 łyżek ulubionej oliwy tłoczonej na zimno

Składniki sosu zmiksować na gładką konsystencję, polać nim pokrojoną sałatę i pomidory, posypać koperkiem, słonecznikiem, cieciorką i czarnymi malinami.

Smacznego !!!

Gaspacho z pomidorów malinowych i malin z makaronem z cukinii:-)

W takie upały nie można dobijać się ciepłym obiadem :-)
Kupiłam przepiękne, dojrzałe malinowe pomidory i tak powstał pomidorowo - malinowy chłodnik...

    5 minut pracy...bez zbędnego stania przy kuchence i długiego mycia naczyń :-)

Sparzyłam 2 duże dojrzałe pomidory malinowe, obrałam ze skórki i pokroiłam na ćwiartki.
Dodałam garść malin, 1 małą czerwoną paprykę pozbawioną gniazd nasiennych, łyżkę świeżych listków tymianku, gruby plaster cytryny, 1/2 łyżeczki soli morskiej, 1 łyżkę syropu z agawy i pół papryczki chilli.
Usmażyłam na złoty kolor 1 duży ząbek czosnku na łyżce oleju tłoczonego na zimno (ponieważ ja nie lubię surowego), jeśli Wam nie przeszkadza jego intensywny smak, możecie użyć surowego wtedy gaspacho będzie całkowicie witariańskie :-)

1 małą cukinię umyłam i starłam na tarce spiralnej, lekko posoliłam i polałam sokiem z 1 mandarynki.

Składniki zupy zmiksowałam na gładką, jednolitą konsystencję.

Do makaronu z cukinii wlałam chłodnik i podawałam w miseczce schłodzonej w zamrażalniku:-)

Możecie również dodać do miksowania kostki lodu, lub jeśli nie jesteście bardzo głodni schłodzić całość przed podaniem w lodówce.

Jedyną modyfikacją o którą się pokuszę następnym razem będzie dodanie połówki dojrzałego awokado do blendowanej części zupy, ponieważ jestem pewna, że stanie się wtedy jeszcze bardziej delikatna, kremowa i aksamitna...jeśli tak jak ja  w dniu dzisiejszym nie macie w zasięgu ręki dojrzałego awokado, możecie dodać trochę śmietanki ryżowej, wtedy będzie wyglądała tak:

Ze śmietanką, czy bez niej uważam gaspacho za cudowne ukojenie w upalny dzień :-)

Smacznego !!!

Gołąbki z cukinią, papryką i orzechami włoskimi oraz sosem ze świeżych pomidorów:-)

Kupiłam 3 kg. bardzo dojrzałych pomidorów, więc obrałam je ze skórki i usmażyłam z odrobiną soli morskiej na podduszonej z kilkoma łyżkami oliwy cebulce...dodałam ok. pół szklanki śmietanki ryżowej, zmiksowałam i wyszedł mi przepyszny sosik...
Kupiłam też piękną, dużą młodą kapustę i śliczną, świeżą, małą cukinię...więc wybór dania obiadowego stał się bardzo prosty - gołąbki !!! :-)

Sparzyłam kapustę w wodzie z dodatkiem łyżki soli morskiej i 3 łyżek octu winnego. Odcinałam po jednym liściu i wyjmowałam go z wody, aby wszystkie równomiernie się ugotowały, były lekko miękkie, ale też się nie rozpadały.
Ugotowałam ok. 250 g. ryżu naturalnego Uncle Bens (uważam, że pomimo że jest trochę droższy od innych, jest jednym z najsmaczniejszych )
Usmażyłam 2 cebule na kilku łyżkach oleju tłoczonego na zimno z dodatkiem 0,5 łyżeczki soli morskiej. Kiedy była już zrumieniona, dodałam do niej 1 małą czerwoną paprykę pokrojoną w drobną kosteczkę, 1 startą na dużych oczkach marchewkę i dwie małe cukinie, dorzuciłam garść orzechów włoskich i wrzuciłam wszystko do ugotowanego al'dente ryżu.
Przyprawiłam świeżymi listami bazylii i tymianku cytrynowego, harissą, białym pieprzem i słodką papryką. Dodałam również pół słoika kukurydzy konserwowej i dokładnie wymieszałam farsz.
Odcinałam grubą część liścia kapusty i nakładałam nadzienie. Zwijałam ciasno gołąbki i układałam w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem i wyłożonym listkami kapusty, których nie wykorzystałam do zawijania farszu.

Podlałam wszystko ok. 1 szklanką wody, lekko posoliłam i przykryłam liśćmi kapusty, aby gołąbki się nie przypaliły w piekarniku (jeśli nie zostaną Wam liście kapusty możecie użyć folii aluminiowej).
Wstawiłam do nagrzanego do ok. 150 stopni C. piekarnika i piekłam przez ok. 40 minut bez dodatkowego przykrycia.

Najbardziej lubię pieczone gołąbki...uważam, że mają niepowtarzalny, o wiele głębszy smak i aromat niż gotowane na kuchence...

Wyszły przepyszne...zachęcam Was do spróbowania póki kapusta ma jeszcze zielone liście zewnętrzne - bo wtedy jest najpyszniejsza :-)

Polewałam sosikiem i zajadaliśmy z wielkim smakiem:-)

Smacznego !!!

Granola ze śmietanką z nerkowców i płatkami róż:-)

Od kilku dni planowałam zrobienie granoli...nigdy nie byłam wielką fanką kupnych mieszanek, ale czasami mam na nią ochotę i wtedy robię własną...wyłącznie ze składników które lubię :-)
...płatki owsiane, migdały, sezam, słonecznik, syrop z agawy i sok z jabłek z odrobiną oleju kokosowego...
Upiekłam w piekarniku przez ok. 20 minut w temperaturze ok. 160 stopni C.

Wyszła pyszna, słodka, chrupiąca i posklejana w dużych kawałkach, tak jak lubię :-)

Składniki sosu - "śmietanki":
1 kopiasta łyżka namoczonych przez noc orzechów nerkowca
1 łyżka syropu z agawy
1/3 szklanki zimnej wody mineralnej
1 kopiasta łyżka jadalnych płatków róż
1 łyżka soku z cytryny
Wszystkie składniki zmiksować na gładką, kremową konsystencję.

Owoce:
1 duża morela
3 łyżki jagód
3 łyżki czerwonych porzeczek


Do pucharka wsypać granolę, polać ją "śmietanką", na to wsypać pokrojone morele, porzeczki i jagody... ponownie warstwa granoli, śmietanka i owoce i tak do momentu kiedy zapełnimy pucharek.

Deser dzięki płatkom róż pachniał obłędnie...kompozycja smaków okazała się bardzo trafiona i z wielką przyjemnością zrobię go jeszcze nie raz :-)

                                                                                  Smacznego !!!

Sycący koktajl z chia, mlekiem kokosowym i truskawkami:-)

Bardzo delikatny i lekki koktajl fantastycznie nawadniający organizm i dający przyjemne poczucie sytości na długi czas...

2 łyżki nasion chia namoczyłam na noc w 3/4 szklanki mleka kokosowego własnej roboty (przepis znajdziecie TU).

Rano wymieszałam z łyżką syropu z agawy i przelałam do szklanki.

8 dużych truskawek zmiksowałam z 1 dużym, dojrzałym bananem, wlałam na warstwę kokosową.

Udekorowałam plasterkami truskawek. 

Był cudowny :-)))

Smacznego !!!

Błyskawiczne samosy z soczewicą i sosem miętowym:-)

Ponieważ robiłam klasyczne, gotowane pierogi ruskie (z tofu) i został mi kawałek ciasta...postanowiłam na szybko zrobić samosy :-)

Miałam również ugotowaną drobną, brązową soczewicę więc nadzienie wymyśliło się samo:-) 

Ciasto:

300 g. mąki pszennej typ 400-450
0,5 łyżeczki soli morskiej
ok. 1/3 szklanki ciepłej wody
2-3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

Wyrobić elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodać troszkę więcej mąki lub wody. Ciasto powinno być wilgotne, ale nie klejące, aby łatwo się wałkowało.


Jest to przepis na najzwyklejsze na świecie pierogi, tylko zamiast gotować je w wodzie, smażymy je w głębokim tłuszczu. Możecie użyć dowolnego farszu - z tego co akurat macie w lodówce...mogą to być dowolne podduszone na patelni warzywa lub rośliny strączkowe...opakowane w pyszne, chrupiące ciasto będą smakowały fantastycznie...

Farsz:
1 szklanka ugotowanej dowolnej soczewicy albo 1 puszka konserwowej
1 marchewka starta na drobnej tarce
1 łyżka ugotowanych, pogniecionych ziemniaków (niekoniecznie, ale z nimi farsz ma fajniejszą konsystencję - jest mniej sypki)
1 cebula pokrojona w kostkę i usmażona z 1 dużym ząbkiem czosnku na 2 łyżkach oleju z odrobiną soli morskiej
1 mały pęczek natki pietruszki drobno pokrojonej.

Składniki wymieszałam, doprawiłam do smaku pieprzem, papryką, kuminem, mieloną kozieradką, imbirem i garam masalą.

Wałkowałam ciasto, wykrawałam kółka i lepiłam pierogi.
Smażyłam na rozgrzanym oleju ( w głębokim tłuszczu) po ok. 2 minuty z każdej ze stron, aż były piękne, złote i chrupiące.
Wyjmowałam na ręcznik papierowy, chociaż nie było to tak naprawdę potrzebne ponieważ samosy praktycznie w ogóle nie chłonęły tłuszczu...

Sos miętowy:
2 łyżki śmietanki owsianej (lub innej ulubionej) zmiksowałam z pęczkiem mięty marokańskiej (oczywiście możecie użyć każdej), odrobiną soli morskiej i łyżką soku z cytryny.

"Sos" pomidorowy - to po prostu pokrojony w drobną kosteczkę pomidor wymieszany z łyżką sojonezu.

A trzeci to pesto z natki pietruszki z konfitowanym czosnkiem i oliwą z oliwek...

Wszystkie razem smakowały cudownie...

Być może przepis nie brzmi ekspresowo, ale uwierzcie mi, że kiedy miałam gotowe ciasto przygotowanie całej reszty nie trwało więcej niż 20 minut. 

Smacznego !!!

Trio doskonałe: truskawki, kiwi i mango... cudowna sałatka owocowa :-)

Błyskawiczna, przepyszna i jak dla mnie doskonała sałatka owocowa...

Składniki:
1 dojrzałe kiwi
6 dużych truskawek
1/3 dużego, dojrzałego mango (+ 1 kopiasta łyżka mango pokrojonego w kosteczki do dekoracji)
1/2 dojrzałego banana
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka młodych listków mięty truskawkowej
1 łyżeczka uprażonych na suchej patelni płatków migdałowych

Mango zmiksować z bananem i sokiem z cytryny. Wylać na talerz. Wokół musu poukładać pokrojone w plasterki truskawki i półplasterki kiwi. Całość obsypać płatkami migdałowymi i listkami mięty... Rozkoszować się smakiem zanim w mgnieniu oka wszystko nie zniknie z talerza :-)

Smacznego !!!

Sałatka z cukinią, pomidorami i oliwkami oraz prażonymi orzechami włoskimi

Zapraszam Was na cukiniowo - pomidorową ucztę :-)
...podwójnie pomidorowa i podwójnie cukiniowa :-)

Sałatka powstała z tego co akurat wpadło mi w ręce, mimo to okazała się przepyszna...lekka, chrupiąca, delikatna i o bardzo różnorodnych teksturach...
Kompozycja grillowanych i surowych warzyw bardzo pozytywnie mnie zaskoczyła, więc Was również zachęcam do zrobienia tej (wbrew pozorom) szybkiej sałatki.

Składniki:

2 małe cukinie

8 pomidorków koktajlowych

1 pomidor malinowy 

8-10 czarnych oliwek

2 łyżki namoczonych orzechów włoskich

2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oleju z orzechów włoskich

0,5 łyżeczki soli morskiej

2 łyżki oleju tłoczonego na zimno (u mnie rzepakowy) do grillowania warzyw

1 cukinię starłam na tarce spiralnej, lekko posoliłam i pokropiłam sokiem z cytryny.
Drugą pokroiłam na podłużne plastry i posmarowałam przy pomocy pędzelka olejem rzepakowym.
Położyłam na rozgrzanej patelni grillowej wraz z przekrojonymi na połówki pomidorkami koktajlowymi. Dodałam orzechy włoskie i prażyłam je na suchej patelni, aż stały się przypieczone i chrupiące.
Kiedy cukinie i pomidorki miały już ładnie przypieczone paseczki odwróciłam je na drugą stronę, lekko posoliłam i grillowałam jeszcze przez ok. 2 minuty.
Wyłożyłam na talerz i przygotowałam drugą część dania czyli surówkę.

"Spaghetti" z cukinii wymieszałam z pokrojonym w kostkę pomidorem malinowym i natką pietruszki. Doprawiłam sokiem z cytryny i olejem z orzechów włoskich. Posypałam pokrojonymi w plasterki oliwkami i uprażonymi orzechami włoskimi.

Dodałam surówkę z cukinii do grillowanych warzyw i danie było gotowe :-)
Zniknęło równie szybko jak się pojawiło :-)
Orzechy były niezwykle aromatyczne i cudownie chrupiące, fantastycznie podbiły smak sałatki.

Smacznego !!!

Wegańska galaretka z truskawkami i kokosową bitą śmietaną:-)

Lekka, delikatna i subtelnie słodka galaretka z dodatkiem truskawek, mięty ananasowej i kokosowej bitej śmietanki... smakuje równie pysznie na śniadanie jak i na podwieczorek :-)

Składniki:
250 - 300 g  truskawek
1 łyżeczka agaru
2 łyżki suszonych liści stewii lub cukru trzcinowego nierafinowanego czy też innego ulubionego "słodzidła"
1/2 puszki schłodzonego mleka kokosowego dobrej jakości (ja kupuję w Lidlu)
1 łyżka jagód (u mnie mrożonych)
1 łyżka syropu z agawy
1 łyżeczka pektyny
kilka listków ulubionej mięty (u mnie ananasowa)

Cztery duże truskawki zalałam 3/4 szklanki wody, dodałam listki stewii i gotowałam ok.10 minut, aż woda stała się intensywnie czerwona. Następnie odcedziłam truskawki i listki stewii , a do truskawkowego "kompotu" dodałam agar, zagotowałam i wylałam na talerz. Odstawiłam do wystudzenia.

Kilka truskawek wrzuciłam na patelnię z jagodami i łyżką syropu z agawy i pektyną, gotowałam razem ok. 5 minut, a następnie odstawiłam aby konfitura wystygła.

Z mleka kokosowego (schłodzonego przez noc w lodówce) odlałam część płynną, a gęstą ubiłam na bitą śmietanę.

Do pucharków nałożyłam na dno konfiturę truskawkowo - jagodową, pokrojone w plasterki truskawki, bitą śmietankę, następnie znów truskawki, warstwę bitej śmietanki wymieszaną z odrobiną konfitury, ponownie truskawki, bitą śmietanę i wykrojone dowolne kształty z galaretki.
Jeśli nie macie serduszek mogą być zwyczajne kosteczki.
Udekorowałam listkami mięty.

Przygotowanie tego deseru zajmuje dosłownie kilkanaście minut...galaretka agarowa zastyga błyskawicznie...puszkę mleka możecie zawsze mieć gdzieś schowaną w lodówce, sezon na truskawki w pełni, więc z powodzeniem możecie go ekspresowo wyczarować dla niezapowiedzianych gości lub po prostu w razie niespodziewanej ochoty na coś pysznego :-)