Wegańska kofta z młodej kapusty w sosie z pomidorów

Postanowiłam, że w końcu przełamię się i spróbuję zrobić kofty z młodej, białej kapusty, mąki z ciecierzycy z całą gamą przypraw...

Wyszły naprawdę bardzo smaczne...grzechu warte :-)

Zrobiłam malutką proporcję, ale na pewno następnym razem ją podwoję...

Starłam drobno 1/4 białej kapusty. Lekko posoliłam solą morską i wygniotłam razem, aby kapusta puściła sok.

Podsmażyłam na 2-3 łyżkach oleju 1 pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i 2 ząbki czosnku.

Kiedy były już ładnie zrumienione, dodałam przyprawy:

kurkumę, kumin, garam masalę, grubo zmielony pieprz kolorowy, chilli i imbir.

Chwilę podsmażyłam je w tłuszczu aż zaczęły ładnie pachnieć.

Nie zrażajcie się ilością przypraw, w ogóle nie były w koftach dominujące, a jedynie fajnie podbiły i pogłębiły ich smaczek...

Kapustę dokładnie wycisnęłam z soku i wrzuciłam do miski. Dodałam 3-4 łyżki mąki z ciecierzycy, 1/2 pęczka drobno pokrojonej natki pietruszki, wyrobiłam szybko masę, dodając przyprawy podsmażone z cebulką i czosnkiem. Ulepiłam kulki wielkości orzechów włoskich. 

Smażyłam na rozgrzanym oleju na patelni - w głębokim tłuszczu ok. 2-3 minut.

Odsączałam na ręczniku papierowym, a następnie wrzuciłam do sosu pomidorowego.

Sos:

1 puszka lub słoik całych, obranych pomidorów

1 duża cebula pokrojona w drobną kostkę

sól morska, świeżo mielony pieprz, harisa

1/2 szklanki mleka kokosowego

Cebulkę podsmażyć na złoty kolor, dodać sól i przyprawy, kiedy będzie miękka dodać pomidory.

Gotować razem ok. 15 minut.

Następnie dodać mleko kokosowe i dorzucić garść nerkowców.

To bardzo szybki i pyszny sos, który fantastycznie komponuje się (nie tylko) z koftami:-)

Nakładać na talerze sos, kofty i posypać obficie posiekaną natką pietruszki.

Bardzo smaczne są również na zimno...a także ponownie podgrzane... dzięki czemu można sobie przygotować większą ilość i zabrać ze sobą na drugi dzień do pracy :-)

                                                                    Smacznego !!!