Seitan - glutenowa bomba czyli wegańskie "mięso" :-)

Nie jestem zwolenniczką substytutów mięsa, ponieważ nigdy w życiu nie tęskniłam za jego smakiem... do pszenicy również nie czuję sentymentu i dużo lepiej się czuję kiedy eliminuję ją z diety...   Do dzisiejszego eksperymentu zmotywowała mnie moja ukochana Siostra szukająca pomysłów na wegańskie weselne menu mojej drugiej Siostry :-)
Pomyślałam o seitanie z grilla... Końcowy efekt uważam za warty poświęconego czasu i uwagi :-)

Przygotowałam ciasto jak na pierogi z kilograma mąki pszennej typu 405 i ok. 0,5 litra ciepłej wody.
Nie wyrabiałam go długo - jedynie zagniotłam na gładką kulkę. Odstawiłam na ok. 30 minut, aby odpoczęło, a następnie wstawiłam do zlewu razem z miską, odkręciłam zimną wodę i cały czas wyrabiałam, aby woda stała się przezroczysta. Trwało to ok. 30 minut.
Kiedy powstała zwięzła, elastyczna kula, a woda przestała być mleczna wyłowiłam kulkę glutenu:-)

Niestety po wypłukaniu wyszło tyle ile widzicie na wadze - 177 g. :-((( Pocieszę Was może jedynie faktem, że w czasie gotowania staje się go trochę więcej :-)

Gotowałam przez godzinę w lekko osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego, 2 ząbków czosnku, kawałka świeżego imbiru, rozmarynu, chilli, mieszanki suszonych warzyw, grubo mielonego kolorowego pieprzu i 3-4 łyżek oliwy z oliwek.

Następnie odstawiłam go aby spokojnie się wystudził... Już na tym etapie był bardzo aromatyczny, pikantny i intensywny w smaku ...wzbogacony bukietem wszystkich ziół i przypraw, które do niego dodałam.

W tym czasie pokroiłam 2 duże cebule w ósemki, dodałam rozdrobnione 2 ząbki czosnku, świeży rozmaryn, tymianek, oregano i liście laurowe oraz szałwię... wrzuciłam wszystko wraz z seitanem na patelnię i smażyłam na malutkim ogniu od czasu do czasu podlewając wodą, aby cebula i zioła się nie przypaliły.

Smażyłam go ok. 30 minut i ponownie odstawiłam aby spokojnie wystygł...

Potem już tylko go pokroiłam i wrzuciłam na chrupiącą grzaneczkę z sałatą rzymską, pomidorkiem i tymiankiem cytrynowym :-)

Było naprawdę przepyszne !!!

Cały ten eksperyment bardzo mnie zaskoczył...

Jeśli nigdy nie robiliście domowego seitanu i nie macie uprzedzeń do glutenu zachęcam Was do spróbowania i to od razu z podwójnej proporcji, ponieważ zajmie Wam to tyle samo czasu, a później będziecie mieli możliwość spróbować go w większej ilości potraw...

Może nie jest to składnik emanujący wartościami odżywczymi, ale warty spróbowania choć raz w życiu.

To moje drugie podejście do seitanu... kiedyś próbowałam kupnej wersji i nie mam pozytywnych wspomnień...chociaż było to dawno, pamiętam wyłącznie rozczarowanie...

Na pewno nie będę robiła go często, ale cieszę się, że  spróbowałam, ponieważ w formie w której go zrobiłam, wydaje mi się smaczniejszy od kotletów sojowych, a nawet tofu... zapewne jest też fajną odmianą i enigmatycznym składnikiem dań na przyjęcia z udziałem wszystkożerców :-)

Tu wersja z kwiatami jarmużu i kluseczkami ziemniaczano - kukurydzianymi.

Życzę Wam samych udanych doświadczeń :-)