Wegańska kofta z młodej kapusty w sosie z pomidorów

Postanowiłam, że w końcu przełamię się i spróbuję zrobić kofty z młodej, białej kapusty, mąki z ciecierzycy z całą gamą przypraw...

Wyszły naprawdę bardzo smaczne...grzechu warte :-)

Zrobiłam malutką proporcję, ale na pewno następnym razem ją podwoję...

Starłam drobno 1/4 białej kapusty. Lekko posoliłam solą morską i wygniotłam razem, aby kapusta puściła sok.

Podsmażyłam na 2-3 łyżkach oleju 1 pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i 2 ząbki czosnku.

Kiedy były już ładnie zrumienione, dodałam przyprawy:

kurkumę, kumin, garam masalę, grubo zmielony pieprz kolorowy, chilli i imbir.

Chwilę podsmażyłam je w tłuszczu aż zaczęły ładnie pachnieć.

Nie zrażajcie się ilością przypraw, w ogóle nie były w koftach dominujące, a jedynie fajnie podbiły i pogłębiły ich smaczek...

Kapustę dokładnie wycisnęłam z soku i wrzuciłam do miski. Dodałam 3-4 łyżki mąki z ciecierzycy, 1/2 pęczka drobno pokrojonej natki pietruszki, wyrobiłam szybko masę, dodając przyprawy podsmażone z cebulką i czosnkiem. Ulepiłam kulki wielkości orzechów włoskich. 

Smażyłam na rozgrzanym oleju na patelni - w głębokim tłuszczu ok. 2-3 minut.

Odsączałam na ręczniku papierowym, a następnie wrzuciłam do sosu pomidorowego.

Sos:

1 puszka lub słoik całych, obranych pomidorów

1 duża cebula pokrojona w drobną kostkę

sól morska, świeżo mielony pieprz, harisa

1/2 szklanki mleka kokosowego

Cebulkę podsmażyć na złoty kolor, dodać sól i przyprawy, kiedy będzie miękka dodać pomidory.

Gotować razem ok. 15 minut.

Następnie dodać mleko kokosowe i dorzucić garść nerkowców.

To bardzo szybki i pyszny sos, który fantastycznie komponuje się (nie tylko) z koftami:-)

Nakładać na talerze sos, kofty i posypać obficie posiekaną natką pietruszki.

Bardzo smaczne są również na zimno...a także ponownie podgrzane... dzięki czemu można sobie przygotować większą ilość i zabrać ze sobą na drugi dzień do pracy :-)

                                                                    Smacznego !!!

Zupa marchewkowo - imbirowa z awokado i kluseczkami z kaszki kukurydzianej.

Wegańska,bezglutenowa,delikatna,a jednocześnie sycąca i wartościowa.

2-3 marchewki

2-3 łyżki oleju z pestek winogron 

1,5 l wywaru z warzyw

2 cm kawałeczek obranego i startego imbiru

0,5 mandarynki

0,5 małego,dojrzałego awokado

0,5 szklanki drobnej kaszki kukurydzianej+ 1 łyżka mąki z ciecierzycy

4-5 łyżek śmietanki owsianej 

sól,biały pieprz,płatki papryczki chilli.

Marchewkę obieramy i trzemy na klasycznej tarce na wiórki. Dusimy na patelni wraz z startym imbirem na oleju przez kilka minut,aż zmięknie.

W tym czasie zagotowujemy lekko osoloną wodę  i dodajemy do niej kaszkę kukurydzianą wymieszaną z mąką z ciecierzycy,a także troszkę oleju lub oliwy z oliwek.Chwilkę mieszamy,aż kasza zgęstnieje i napęcznieje (do 5 min.).

Następnie przekładamy ją do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego i wstawiamy pod przykryciem do piekarnika na ok. 0,5 godziny w temp.150 stopni.

Dla podniesienia walorów odżywczych można kaszkę ugotować na mleku sojowym,owsianym lub ryżowym ale zupełnie nie jest to konieczne.

Kiedy marchewki zmiękną;podzielić je na dwie części - połowę zmiksować na gładką masę z bulionem warzywnym. Następnie połączyć w jednym naczyniu z podduszonymi wiórkami marchewkowymi.

Awokado  obrać pokroić w kosteczkę,przełożyć do miseczki,zalać sokiem z 1/2 mandarynki,lekko posolić i zostawić na kilka minut aby się "przegryzły".

Zagotować zupę,doprawić solą,pieprzem,dodać śmietankę owsianą i odstawić z palnika.

Kaszkę pokroić w kostkę ok. 1 cm lub formować z niej przy pomocy łyżki małe kluseczki,wrzucić do zupy,dodać awokado.Wszystko delikatnie wymieszać i zajadać:-)

Pyszne kotleciki z tofu, ziemniaków i sezamu

Wspaniałe i szybciutkie do wykonania kotleciki z gotowanych ziemniaków,tofu i sezamu...


Składniki: 
200 g. tofu wędzonego
1 duży ugotowany ziemniak
2 łyżki sezamu
1 łyżka delikatnych gałązek tymianku (lub samych listków)
1 ząbek czosnku
sól,biały pieprz,harissa do smaku
1-2 łyżki mąki z ciecierzycy
Olej rzepakowy tłoczony na zimno


Tofu podzielić na dwie części.Jedną z nich zetrzeć na tarce o dużych oczkach,drugą zmiksować na gładką masę z dodatkiem przypraw i czosnku.
Ziemniaka również zetrzeć na tarce,dodać starte tofu,sezam i zmiksowaną masę,a także tymianek i mąkę z ciecierzycy.Wyrobić masę i formować małe kotleciki.
Smażyć na średnim ogniu na niewielkiej ilości oleju aż osiągną ładny złoty kolor.
Można je również upiec na natłuszczonej blaszce w piekarniku.W przypadku tej opcji najlepiej do masy przed uformowaniem kotlecików dodać ok. 2 łyżek oleju.
Polecam ponieważ są naprawdę pyszne i błyskawiczne.