Zjawiskowa zupa czosnkowa

Niesamowita zupa czosnkowa-bezglutenowa i wegańska.

Genialna, pełna smaków zupa, która posmakuje nawet tym,którzy czują niechęć do czosnku:-)

Składniki:
1 duża główka czosnku
4 średnie ziemniaki
2 marchewki
biała część pora
1/4 selera
olej rzepakowy tłoczony na zimno
sól morska,biały pieprz,odrobina gałki muszkatołowej
Do podania: śmietanka owsiana lub ryżowa,szczypiorek,drobno pokrojona papryczka chilli,uprażone pestki słonecznika.

Czosnek obrać,pokroić na plasterki i usmażyć na oleju z odrobiną soli na złoty kolor.
Kiedy zacznie pięknie pachnieć,zalać go ok. 2 litrami wody,dorzucić warzywa i gotować ok 0,5 godziny.Wyjąć marchewki,por i seler,a resztę składników zmiksować na gładką,jednolitą zupę.
Doprawić do smaku solą,pieprzem i gałką muszkatołową.

Podawać z kleksem śmietanki owsianej lub ryżowej,posypane drobno pokrojonym szczypiorkiem, świeżą papryczką chilli i uprażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika.

Zupa pomimo,że jest bardzo delikatna,wyśmienicie i przyjemnie zaspokaja głód.
Smacznego !

Zupa marchewkowo - imbirowa z awokado i kluseczkami z kaszki kukurydzianej.

Wegańska,bezglutenowa,delikatna,a jednocześnie sycąca i wartościowa.

2-3 marchewki

2-3 łyżki oleju z pestek winogron 

1,5 l wywaru z warzyw

2 cm kawałeczek obranego i startego imbiru

0,5 mandarynki

0,5 małego,dojrzałego awokado

0,5 szklanki drobnej kaszki kukurydzianej+ 1 łyżka mąki z ciecierzycy

4-5 łyżek śmietanki owsianej 

sól,biały pieprz,płatki papryczki chilli.

Marchewkę obieramy i trzemy na klasycznej tarce na wiórki. Dusimy na patelni wraz z startym imbirem na oleju przez kilka minut,aż zmięknie.

W tym czasie zagotowujemy lekko osoloną wodę  i dodajemy do niej kaszkę kukurydzianą wymieszaną z mąką z ciecierzycy,a także troszkę oleju lub oliwy z oliwek.Chwilkę mieszamy,aż kasza zgęstnieje i napęcznieje (do 5 min.).

Następnie przekładamy ją do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego i wstawiamy pod przykryciem do piekarnika na ok. 0,5 godziny w temp.150 stopni.

Dla podniesienia walorów odżywczych można kaszkę ugotować na mleku sojowym,owsianym lub ryżowym ale zupełnie nie jest to konieczne.

Kiedy marchewki zmiękną;podzielić je na dwie części - połowę zmiksować na gładką masę z bulionem warzywnym. Następnie połączyć w jednym naczyniu z podduszonymi wiórkami marchewkowymi.

Awokado  obrać pokroić w kosteczkę,przełożyć do miseczki,zalać sokiem z 1/2 mandarynki,lekko posolić i zostawić na kilka minut aby się "przegryzły".

Zagotować zupę,doprawić solą,pieprzem,dodać śmietankę owsianą i odstawić z palnika.

Kaszkę pokroić w kostkę ok. 1 cm lub formować z niej przy pomocy łyżki małe kluseczki,wrzucić do zupy,dodać awokado.Wszystko delikatnie wymieszać i zajadać:-)

Pieczone pierożki z soczewicą i warzywami

Od czasu do czasu mamy ochotę na pieczone pierożki z różnymi pysznościami...
Nie wymagają mnóstwa poświęconego czasu, a ich farsz możemy dowolnie modyfikować uwzględniając smaki czy "kaprysy" domowników lub też biorąc pod uwagę zawartości  lodówki...

Ponieważ mój "jadek" uwielbia wszystkie strączkowe postanowiłam dziś zastosować soczewiczkową przynętę :)

Składniki na ciasto:

ok.0,5 kg mąki (pół na pół białej i orkiszowej)
ok.3 dag drożdży
ok.3/4 szklanki ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka nierafinowanego brązowego cukru
5 łyżek oleju nierafinowanego np.rzepakowego

Z wody, cukru, drożdży i połowy mąki robimy zaczyn, tak, aby miał konsystencję gęstej śmietany i odstawiamy w ciepłe miejsce.

W tym czasie przygotowujemy farsz:
2 średnie cebule
1 marchewka
1/2 małej główki białej kapusty
200 g. soczewicy zielonej lub brązowej
3 łyżki oleju z pestek winogron
sól,słodka wędzona papryka,świeżo mielony pieprz - do smaku

Soczewicę umyć i ugotować w podwójnej ilości wody przez ok.20-25 min.Posolić dopiero w ostatnich minutach gotowania.
Cebulę obrać,pokroić w kosteczkę,lekko posolić i podsmażyć na złoty kolor na patelni.
Marchewkę obrać,zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do cebuli.
Kapustę zetrzeć na drobnej tarce (ja starłam na drobne kosteczki,ale nie ma to większego znaczenia).
Poddusić razem na patelni z cebulą i marchewką,aż zmiękną.Doprawić do smaku i połączyć z ugotowaną soczewicą.Chwilkę podsmażyć razem na patelni,aby smaki się razem "przegryzły":).Pozostawić do ostygnięcia.

Do zaczynu dodać drugą część mąki i sól.Dobrze wyrobić elastyczne ciasto.
Kiedy masa będzie już gładka,dodać olej; jeszcze chwilkę wyrobić i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia pierwotnej objętości.

Kiedy ciasto urośnie,rozwałkować go na grubość ok.0,5 cm,wykroić kółka,nakładać farsz i lepić pierożki.
Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmarować roztrzepanym jajkiem lub wodą se słodem czy syropem z agawy;posypać sezamem.
Piec w temperaturze ok.170 stopni C. przez ok 15-20 min

                               Najlepiej smakują z domowym czerwonym barszczykiem:)
                                                         Smacznego:-)