Naleśnik z topinamburem i szpinakiem.

Prosta i pyszna wersja naleśników, którą można przygotować dosłownie w kilka minut.

                              Może wyglądają zwyczajnie, ale oczarowały mnie swoim smakiem :-)

Połączenie szpinaku z sosem chrzanowym okazało się zaskakującym doznaniem smakowym.
         Powstało przez totalny przypadek i okazało się kompozycją doskonałą !
                                              ( przynajmniej dla mnie :-) )

Składniki na ciasto:

ok. 1 szklanki mleka sojowego

1 łyżka skrobi kukurydzianej

1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego 

ok. 2 łyżki mąki z cieciorki

ok. 1 łyżka mąki ryżowej

1 łyżeczka syropu z agawy

1/4 łyżeczki soli morskiej

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

Wszystkie składniki zmiksować na gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Jeśli będzie za gęste dolać troszkę wody lub większej ilości mleka sojowego.

Ciasto odstawić na kilka minut.

W tym czasie przygotować nadzienie:

1 ząbek czosnku

1 garść młodych liści szpinaku 

1 topinambur (słonecznik bulwiasty )

1 łyżeczka zataru  (przepis znajdziecie TU)

0,5 łyżeczki harissy

1 łyżeczka sezamu

1/4 łyżeczki soli morskiej

2 łyżki oleju z orzechów włoskich

Rozgrzać na patelni olej, wrzucić zmiażdżony czosnek, chwilkę podsmażyć, wrzucić liście szpinaku i obrany, pokrojony w cienkie plasterki topinambur. Dusić dosłownie 2-3 minuty razem z pozostałymi przyprawami.

Usmażyć cienkie naleśniki na suchej patelni.

Nałożyć do środka nadzienie oraz kilka surowych pomidorków koktajlowych.

Podawałam z sosem chrzanowym na śmietance z orzechów nerkowca z TEGO przepisu,

posypane zielonym marynowanym pieprzem i moją ukochaną macierzanką cytrynową.

Smacznego !!!

Wegański chłodnik rzodkiewkowo - ogórkowy.

Z każdym dniem coraz bardziej kuszą nas warzywa uśmiechające się do nas ze straganów i stoisk w marketach...

W kompozycji z przepięknie świecącym dziś słoneczkiem...zatęskniłam za smakami lata... za pyszną, intensywną w smaku, dobrze doprawioną surową i dobrze schłodzoną zupką...

...chłodnikiem rzodkiewkowo - ogórkowym z młodziutkim koperkiem ...mmm poezja:-)

Składniki:

1/8 sałaty lodowej

1/2 pęczka rzodkiewek

2 małe kiszone ogórki

1 mały zielony ogórek

0,5 pęczka koperku

mały kawałek czerwonej papryki

kilka liści szpinaku

1/4 dużego dojrzałego awokado.

Sałatę pokroić na dosyć drobną kostkę, rzodkiewki i ogórki pokroić w plasterki, paprykę w drobną kosteczkę, szpinak i koperek również drobno posiekać.

Awokado obrać, pokroić w bardzo drobną kostkę,polać sokiem z połowy mandarynki (lub cytryny) i delikatnie razem wymieszać ze szczyptą soli morskiej.

Najlepiej zostawić tak na chwilkę, bay smaki się dobrze razem "przegryzły".

                                Jako wegańskiego zamiennika jogurtu i śmietanki - użyłam:

                                2 łyżek namoczonych przez noc, a następnie obranych ze skórki migdałów
                                1/2 szklanki wody mineralnej
                                1 łyżki tahiny (pasty sezamowej)
                                1/2 łyżeczki musztardy
                                1 ząbek czosnku
                                3 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
                                1/3 łyżeczki soli morskiej
                                2 łyżek soku z cytryny lub jeszcze lepiej kiszonych cytryn (przepis u mnie na                                                                                 blogu)

                                Wszystkie składniki sosu zmiksować na gładki płyn, dodać przyprawy:

biały pieprz, czubrica czerwona, harissa, zioła do sałatek ( u mnie Kamis) oraz listki dowolnych świeżych ziół - u mnie bazylia i tymianek.

Wszystkie składniki wymieszać se sobą, przełożyć do miseczki i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby chłodnik dobrze się schłodził, a smak nabrał odpowiedniej mocy:-)

Jest to również fajna opcja posiłku, który można przygotować wieczorem,a rano zabrać se sobą do pracy :-)

Smacznego !!!