Zaskakująca polenta ze szparagami, kwiatami jarmużu i orzechami włoskimi

Przepyszna, aromatyczna, rozpływająca się w ustach polenta z warzywami i orzechami włoskimi...
Cudowne, lekkie danie, które wyśmienicie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno...

Składniki:

0,5 szklanki kaszki kukurydzianej 

1 szklanka wody (lub odrobinę więcej)

3 łyżki oliwy z oliwek

0,5 łyżeczki soli morskiej

Składniki polenty ugotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając przez ok. 5-8 minut w zależności od grubości kaszki.

Odstawić do ostygnięcia.

Następnie dodać pokrojony pęczek natki pietruszki i wymieszać.

Dno naczynia żaroodpornego wysmarować tłuszczem i wyłożyć na to kaszkę.

Warstwa warzywno - orzechowa:

1 czerwona papryka pokrojona w paski

1 średnia cebula pokrojona w półplasterki

3 łyżki obranych orzechów włoskich

2 obrane pomidory, pokrojone w plasterki

2 łyżki listków lub młodych łodyżek tymianku

2 łyżki oleju tłoczonego na zimno

0,5 łyżeczki soli morskiej

szczypta harissy w proszku

szczypta kurkumy

szczypta grubo zmielonego kolorowego pieprzu

szczypta czosnku granulowanego

Cebulę obrać, pokroić i usmażyć z przyprawami na złoty kolor.

Kiedy będzie już miękka dodać paprykę i orzechy włoskie, chwilę razem poddusić.

Następnie dodać pokrojone pomidory i świeży tymianek.

Wyłożyć na warstwę polenty.

Pęczek kwiatów jarmużu i pół pęczka zielonych szparagów podsmażyć razem na łyżce oleju dodając szczyptę soli morskiej. Zrobić to bardzo szybko - ok. 2 minuty - nie dłużej. 

Jeśli nie macie kwiatów jarmużu dodajcie cały pęczek szparagów - zapiekanka i tak będzie pyszna :-)

Szparagi i kwiaty jarmużu wyłożyć na warstwę warzyw i zapiekać razem przez ok. 30 minut w temperaturze 160 stopni C.

Robiłam to danie w ogromnym pośpiechu...nie spodziewałam się, że wyjdzie aż tak dobre...

Wybaczcie mi jakość zdjęć...obiecuję że zrobię powtórkę i bardziej się postaram aby były apetyczne i zachęcające:-)

Efekt przerósł moje oczekiwania, dlatego nie mogłam się z Wani nie podzielić tym przepisem:-)

Zachęcam Was do spróbowania, ponieważ kompozycja jest naprawdę fantastyczna !

Smacznego !!!

Szparagi i boczniaki z chilli w wegańskiej galarecie

Zamarzyła mi się galaretka...ale nie taka klasyczna warzywna tylko raczej z czymś w środku do pochrupania...i o takiej strukturze, aby można ją było pokroić w cienkie plasterki np. na chrupiącą bułeczkę ( wybaczcie mało smaczne porównanie - coś a'la salceson albo ozorki w galarecie...których nigdy w życiu nie próbowałam:-)).

Szczerze mówiąc rzeczywistość okazała się o wiele smaczniejsza niż marzenie :-)

Zarówno kompozycja składników jak i przypraw sprawiła, że zakochałam się w jej smaku...
Uważam, że jest fantastycznym dodatkiem do pieczywa i rewelacyjnie zastępuje wędliny, sery, pasztety, a nawet pasty... zachęcam Was do jej wypróbowania !

Składniki :

0,5 pęczka zielonych szparagów

200 g. boczniaków

ok. 1 litra esencjonalnego wywaru z warzyw ( lub jeśli używacie - to może być rosołek instant)

1 łyżka agaru

1 papryczka chilli

15 kwiatów szczypiorku (niekoniecznie)

2 cebulki dymki

2-3 ząbki czosnku

0,5 łyżeczki soli morskiej

0,5 łyżeczki świeżych listków tymianku

0,5 łyżeczki mieszanki przypraw w stylu azjatyckim (m. in.kolendra, imbir, anyż, skórka cytrynowa, pietruszka, marchewka) - moją mieszankę (BIO) kupiłam w Lidlu.

sok z 1/2 cytryny 

5 łyżek oliwy extra virgin

Boczniaki umyć i pokroić w plastry, usmażyć na kilku łyżkach oleju tłoczonego na zimno z dodatkiem 1/3 łyżeczki soli morskiej i pieprzem.

Kiedy będą już złote, zalać je rosołem i wrzucić zielone szparagi pokrojone na 5 cm kawałki , drobne plasterki chilli, kosteczki czosnku i listki tymianku.

Gotować razem ok. 10 minut na małym ogniu, następnie dodać sok z cytryny, drobno pokrojoną dymkę, kwiaty szczypiorku, przyprawy oraz agar. Zagotować i wyłączyć gaz, dodać oliwę z oliwek i przelać do miseczek lub pojemniczków. Wystudzić.

Można ją również przelać do kubka i kroić potem na plasterki jak wędlinę.

Smacznego !!!